对于糕点柜如何清洗，如何消毒这一块相信大家对此还不够清晰的了解，下面我们就来学习一下如何对糕点柜进行消毒，因为糕点柜的消毒工作很重要，这个不用说大家也知道了。下面我们就进入正题吧！

糕点柜消毒前，首先要先切断电源，把糕点柜冷藏室内的食物拿出来，除霜并擦净内胆及附件后，实施消毒。消毒方法可任选以下一种：

1、用软布蘸取***之75酒精或醋酸溶液或***之0.1新洁尔灭溶液擦拭，关闭箱门15~30分钟，然后用清水擦洗并揩干。

2、用***之0.05-***之0.1过氧乙酸溶液喷雾，然后关闭箱门20-30分钟。

3、用***之2碱性戊二醛水溶液喷雾，然后关闭箱门30分钟。

糕点柜消毒时应注意些什么呢：

1、由于过氧乙酸溶液浓度过大，对金属有一定的腐蚀作用，故使用浓度不应超过***之1。

2、有的糕点柜的蒸发器为铝制，其上不能接触酸性或碱性消毒剂，若表面一旦沾上，应立即清洗干净，以免酸、碱溶液与铝发生化学反应，使蒸发器因腐蚀而损坏。

3、拆下糕点柜内附件，用清水或洗洁精清洗。

4、戊二醛溶液气味较小，毒性轻微，对金属、塑料无腐蚀作用，其消毒作用在碱性条件下更好。应在使用前加入***之0.3碳酸氢钠活化，但碱性戊二醛的稳定性较差，故最hao现用现配为宜。

5、内壁做完清洁后，可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍糕点柜内壁，下次擦的时候会更容易。

6、应禁止使用有异味或含有毒性的消毒yao剂进行消毒。溶液中含有甲酚类有毒物质；去污粉消毒作用甚微，且易造成糕点柜划痕；漂白粉精片等对金属有一定的腐蚀作用，并且在低温条件下，挥散能力弱，达不到消毒效果，应禁止使用。

7、清洁糕点柜完毕，插上电源，检查温度控制器是否设定在正确位置。

糕点柜结霜是一件很头疼的事情，不但影响了糕点柜制冷效果，而且也十分耗电。那么我们改如何才能解决这些问题呢？鲁泰货架为大家总结了六种除霜技巧以供大家参考。

(1)人工化霜：人工化霜多用于单门直冷式超市糕点柜和不带电加热化霜装置的双门式直冷式超市糕点柜。当超市糕点柜蒸发器表明的霜层厚度达到4-6毫米时，将温控器旋钮旋至停止位置(即0或OFF位置)上，或拔下超市糕点柜的电源插头，使压缩机停止运行。待化霜结束后，再将温控器调至正常工作位置，或将插头重新插好。人工化霜虽然具有操作简单，省电等优点，但不方便，需随时观察化霜情况，一旦化霜结束，而未及时恢复压缩机工作，会使柜内温度升高，造成重新启动后的电能耗增加。

(2)自然除霜：拔掉电源，打开冷冻室的门，让冷冻室温度与外界温度自然平衡，从而达到除霜的目的。优点；省电、省力。缺点；时间长。

(3)半自动除霜：一般应用在装有半自动化霜按钮或带有电加热化霜装置的双门直冷式超市糕点柜上。当蒸发器表面层达4-6毫米时，按下半自动化霜温控器的化霜按钮，切断压缩机电动机的电源，使压缩机停止运行。这种化霜方法可以采取自然化霜或电热化霜两种方式。当蒸发器表面霜层全部融化后，蒸发器表面温度达到-4摄氏度，柜内温度约为10摄氏度，半自动化霜温控器的化霜按钮就会自动跳起，接通压缩机电动机的电源使压缩机恢复工作。这种化霜方式的优点是结构简单、动作可靠，但化霜开始需要人工操作。

(4)加温除霜：拔掉电源，在冷冻室里放置热水或其他热源，使其达到除霜的目的。优点；省时。缺点；消耗其他能源。

(5)自动除霜：应用在间冷式超市糕点柜上。其特点是化霜过程不但能自动定时，而且还能在化霜时使制冷压缩机自动停止工作，同时接通化霜电热丝电路。化霜达到要求后，能自动停止化霜过程，恢复制冷压缩机的工作。

(6)铲霜除霜:拔掉电源，用塑料扁铲铲除冷冻室内胆壁霜块除霜。优点；更省时，缺点；有造成器件损坏的危险。操作时用力要适度。

无论是使用哪种方法进行除霜，大家都要记住，除霜后都要用干毛巾擦净冷冻室内水份，不要在冷冻室内冷冻还在冒烟的食物和其它食品。总之，一句话；尽量减少冷冻室内水份。

在糕点柜工作过程中如果突然停电的话，会对我们柜体造成损毁，但是停电现象又是我们控制不了事情，因此鲁泰货架告诉您避免突然停电对糕点柜的损毁方法：

目前，糕点柜，大多数是电动压缩机式的，这种糕点柜省电、降温快。它使用氟利昂12做为制冷剂，当氟利昂在蒸发器内汽化时，吸热而致冷。

汽化后的低太氟利昂需要用压缩机压缩成高压、高温的蒸汽，经冷凝器散热再还原成液体。这个循环过程主要依靠电动机间歇运转来实现。每次电动机启动时，汽化后的氟利郇属于轻负载，所以容易启动。

如果在压缩机的运转中拔掉电源插头，紧接着又插上，电动机就面临着高压氟利昂的重负载，启动将变得十分困难，甚至不能启动。这时，通过电动机的启动电流将达到正常值的10倍，极容易造成烧毁电动机的事故。由于高压氟利昂经过3-5分钟后压力会自然降低，所以，在5分钟后再次插上插头，就可***不会烧毁电动机。同样，电网瞬间停电，隔几秒又立即送电，对糕点柜十分有害。那么，怎样防止和消除由于瞬间停电烧毁糕点柜电动机呢？

加装电冰箱瞬间断电保护器，断电保护器输入接交流电源220伏，它的输出接电冰箱插头，当瞬间停电时，该断电保护器自动将断电延长5-8分钟，达到满足和保护电冰箱的要求。没有加装瞬间断电保护器的电冰箱，冰箱插头、插座、电源引线等要保持接触良好。当遇到电网经常瞬间停电以及电网和进户电源系统有工程、检修地，要暂停止使用电冰箱。当然电网负责工程和检修的部门应提前通知用户。

有一种单相电容启动式压缩机的电冰箱，其启动电流较小，而且启动转矩为额定转矩的3倍，不会发生启动困难问题，即使启动不了，也无大危险，绝不会因瞬间停电烧坏电冰箱。而且这种冰箱省电，用户可大胆放心使用。