不管是蛋糕店里的蛋糕柜，还是其他商用制冷设备，都是要日常的维护与清洁，如维护不好，则会对它的保鲜与冷藏效果有很大的影响，下面就由鲁泰货架介绍我们要在日常中如何清洁和维护它。

(A）蛋糕柜的压缩机和冷凝器上，由于长时间摆放在一个位置，难免会有很多的灰尘，对于压缩机和冷凝器上的灰尘至少要半年用毛刷清扫一次。

(B)如长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好，等待下次的使用。

(C）柜子的清洁，每两个月至少要清洁一次。还有，在清洁冰箱时先切断电源，用中性清洗剂和水轻轻擦洗，然后蘸清水将清洗剂拭去。在清洁时，一定不要用用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、开水、油类、刷子等清洗陈列柜。

优质蛋糕柜才会使人有购买里面食品的欲望，柜子都是由设计师精心设计的，但是难免也会出现一些使用上的小故障，下面鲁泰货架就为您分析会出现哪些故障问题？

1.部件被卡住：例如：压缩机卡住、风扇卡住、运动部件的轴承卡住等。

2.制冷剂泄漏；电气（线路、机体）绝缘破损引起的漏电等。

3.零部件破损：指超市蛋糕柜压缩机阀片破损、活塞拉毛、风扇扇叶断裂以及各种部件破损等。

4.原件被烧毁：烧毁蛋糕柜压缩机电动机的绕组、风扇电动机的绕组、电磁阀线圈、继电器线圈和触点等。

5.脏堵与冰堵：蛋糕柜的制冷系统的脏堵与冰堵；空气过滤器堵塞；进风口、出风口被障碍物堵塞；压缩机冷冻油为黑色、上下轴承套脱落或磨损、连杆断裂、曲轴与轴承的摩擦面及曲轴与连杆的摩擦面有拉毛痕迹、电机转子上有磨损痕迹，吸排气阀片完好等。

6.线路断线断：包括电气线路断线；熔断器熔断；由于过热或电流过大引起过载保护器的触点断开；由于制冷系统压力不正常引起压力继电器的触点断开等。

柜子内部结霜的多少与箱内的湿度的大小有关。柜内壁上结霜并不是越多越好，应该是越少越好，因为霜的传热系数较低，如果霜层厚度逾越地10mm其制冷效果将明显下降，因此，发现柜内壁霜层厚度将超过10mm时，就应除霜。

经上面的分析得知，如我们不以正确的使用方法和维护，其实它的寿命是很脆弱的，需要我们细心呵护，重点是制冷系统的维护是不能忽视的，柜子的制冷效果是否是正常，检查模柜内的温度即可，有些柜子制造工艺要求某些部位没有蒸发管，该部位就可能不结霜。

我们在购买一台新的蛋糕柜时，在使用时应当非常小心翼翼，只有我们细心维护使用寿命才能更加长久，那么由鲁泰货架为大家介绍新购买蛋糕柜的小常识：

A、我们在使用***定要仔细看说明书，然后检查柜的每个部件。使用电源一般为220V，50Hz单相的交流电源，正常工作时，187-242V是电压之间的波动，如果波动很大或忽高忽低，将影响压缩机正常工作，甚至会烧毁压缩机。

B、在***次在使用时，存放的食物不能过多，要留有适当的空间，以保持冷气流通，尽量避免它长时间满负荷工作。热的食品要晾凉至室温后再放入，以免造成其长时间不停机。

C、其应使用单相三孔插座，单独接线。注意保护电源线绝缘层，不得重压电线，不得自行随意更改或加长电源线。要注意柜子摆放的位置是否合理，是否便于其散热。而且还需要检查电源情况，是否接地，是否为专用线路。

D、食品宜用保鲜袋或保鲜纸封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。带水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸发而形成过多冰霜。注意，柜内不要放置液体、玻璃器皿，以防冻裂损坏。具有挥发性、易燃性化学物质、易腐蚀酸碱物品不要放入，以免损坏蛋糕柜。

综上是需要我们重视的地方，新的蛋糕保鲜柜的使用操作会直接影响到后面的工作能否顺利进行，只要我们正规的操作方法才能使它的使用***久，工作才有更顺利。